Pancetta Arrotolata
É un salume particolarmente lavorato che si ottiene dalle carni della pancia fino al costato del maiale. Dopo la salagione, viene aromatizzata con salsa di peperoncino calabrese e lavorata a …
Pancetta Tesa
La Pancetta Tesa dalla classica forma rettangolare, è ottenuta dal sottocostato inferiore del suino. Dopo la fase di salatura, viene lavata con acqua e aceto di vino e la parte …
