É un salume particolarmente lavorato che si ottiene dalle carni della pancia fino al costato del maiale. Dopo la salagione, viene aromatizzata con salsa di peperoncino calabrese e lavorata a mano, massaggiandola e arrotolandola su se stessa. La pancetta viene avvolta e messa a stagionare per almeno 90 giorni.

La nostra pancetta arrotolata è senza glutine e senza derivati del latte.